Salade d’été aux tomates séchées au soleil et fromage bocconcini

Je ressens un amour passionné pour les salades au diner et celle-ci est mon coup de coeur du moment. J’en ai toujours un plat prêt au frigo pour nos diners sans prise de tête.

Le plus beau dans cette salade, c’est qu’elle est assez flexible puisque tu peux y mettre les légumes dont tu disposes et tu peux choisir le type de pâtes que tu y ajoutes. Pour ma part, j’opte toujours pour des pâtes sans gluten de petite taille.

Le temps de préparation est d’environ 20 minutes top chrono! 

Ingrédients : 

2 tasses de pâtes cuites refroidies

1/2 tasse de tomates séchées hachées

Un demi pot de fromage bocconcini perles ou format cocktail coupé en quatre

2 oignons verts émincés

4 petits poivrons doux de couleur en morceaux

1 à 2 tomates coupées en dés

sel et poivre

Pour la vinaigrette

1/4 de tasse de sauce chilli

1/4 de tasse d’huile d’olive

Herbes au gout (J’utilise un mélange de type herbes et ail ou jardinière)

2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge

Préparation :

Couper les légumes pendant la cuisson des pâtes. Mélanger la vinaigrette et réserver. Lorsque les pâtes sont égouttées et refroidies, ajouter tous les ingrédients et la vinaigrette dans un grand bol et bien mélanger. 

Refroidir environ 30 minutes au réfrigérateur ou déguster tout de suite! 

Bon appétit!