Potage réconfort aux légumes et haricots blancs

Sur mon départ pour une fin de semaine complète en tournoi de hockey, je tenais fermement à maintenir mes bonnes habitudes alimentaires. C’est facile de manger sur le pouce dans les arénas ou au restaurant lors de ces évènements. Ça ne me le disais pas du tout.

Je me suis donc préparer un potage repas pour me soutenir et continuer à me sentir bien. Ce potage peut aussi bien être consommé chaud que froid dans un thermos.

Ingrédients :

Huile d’olive

3 feuilles de sauge séchées

1 oignons haché grossièrement

3 cuillères à thé d’ail en purée

Sel et poivre au gout

3 tasses de légumes congelés (brocoli, carottes, chou-fleur)

1 boite de haricots blancs

2 cuillères à table de légumes déshydratés (J’ai utilisé le mélange Épicure)

4 tasses de bouillon de légumes ou de poulet

1 cuillère à table de miel

Préparation :

Dans une grande casserole, faire chauffer l’huile d’olive avec les feuilles de sauge.

Ajouter l’oignon et l’ail et laisser dorer 2 à 3 minutes.

Ajouter le reste des ingrédients et laisser mijoter pendant 30 minutes à feu moyen sans recouvrir. Saler et poivrer si nécessaire. 

Laisser refroidir et retirer les feuilles de sauge avant de réduire en purée au robot culinaire.

Garnir de vos aliments préférés (crouton en miettes, oignons verts, un filet de crème ou de yogourt nature dilué). Cette étape est facultative.