Muffin déjeuner chocolat et bananes

J’essaie toujours de varier mes petits déjeuners et en avoir déjà prêt sous la main. Autrement, je mangerais toujours un oeuf avec des petits fruits et je m’en lasserais vite. J’imagine que tu aimes varier tes repas aussi, alors voici une recette que je cuisine très souvent pour déjeuner.

Tu peux en faire un pain ou des portions muffins individuels. 

Cette recette est sans gluten et ne contient pas de produits laitiers. Cela dit, tu peux très bien la préparer avec des aliments qui en contiennent, selon ton mode d’alimentation.

Ingrédients :

1 banane mure en purée

2 oeufs

1/2 tasse de yogourt grec nature sans lactose

2 cuillères à thé d’essence de vanille

1/4 tasse de sirop d’érable

1 tasse de flocon d’avoine sans gluten

1 tasse de farine d’amande

1 cuillère à thé de poudre à pâte

1 pincée de sel

1/4 de tasse de cacao

2 cuillères à soupe de sucre de coco

1/2 tasse de brisures de chocolat noir

1/2 tasse d’amandes effilées 

Préparation : 

Préchauffer le four à 350 degrés. Mélanger la banane, les oeufs, le yogourt, la vanille et le sirop d’érable. 

Ajouter les flocons d’avoine, la farine d’amande et le reste des ingrédients sauf les amandes effilées. Bien mélanger, déposer dans des moules à muffin recouvert de caissette de papier parchemin, ajouter les amants effilées sur le dessus et enfourner pendant 25-30 minutes, selon la puissance de votre four.

Donne 9 portions. Se conserve au réfrigérateur environ 7 jours.