Pain déjeuner à la courgette et à l’érable

Le petit déjeuner est pour moi un moment que j’aime beaucoup. J’aime prendre le temps de me préparer un repas qui me soutiendra pendant plusieurs heures et que ce soit bon pour moi.

Je vous propose donc un pain déjeuner à la courgette et à l’érable sans gluten et sans lactose. Vous aurez besoin de 15 minutes pour le préparer et de 60 minutes de cuisson.

Ce pain se conserve bien au congélateur, je vous invite donc à couper vos portions à l’avance et à les congeler individuellement. Il ne reste qu’à sortir votre tranche la veille ou à votre réveil. Il est délicieux frais fait et aussi bon un peu grillé dans le grille-pain. 

J’accompagne mon pain avec un bol de yogourt grec nature sans lactose avec un peu de sirop d’érable.

Voici la recette!

Ingrédients :

Ingrédients secs

1 tasse de farine d’amande

1 tasse de farine sans gluten

2 cuillères à thé de poudre à pâte

Une pincée de sel de l’Himalaya

1/4 de tasse de pacanes en morceaux

1/4 de tasse de raisins secs (optionnel)

Ingrédients humides

2 oeufs

1 compote de pomme en petit pot ou en sachet (environ 1/2 tasse)

1/3 de tasse d’huile végétale

2 cuillères à thé d’essence artificielle d’érable

2 tasses de courgettes râpées

Préparation :

Dans un grand bol, ajouter tous les ingrédients humides sauf les courgettes râpées que l’on ajoutera à la fin. Fouetter les ingrédients jusqu’à ce que ce soit bien mélangé. 

Ajouter tous les ingrédients secs au mélange humide et mélanger jusqu’à ce que la pâte soit homogène. Ajouter les courgettes râpées et mélanger à la cuillère de bois.

Vous pouvez conserver une petite quantité de pacanes et de courgettes râpées pour déposer sur le dessus du pain avant de l’enfourner.

Verser le mélange dans un moule à pain ou un moule cheminé graissé et mettre au four 60 minutes à 350 degrés. 

Je vous conseille de vérifier la cuisson de votre pain à l’aide d’un cure-dent ou d’un couteau à partir de 45 minutes pour éviter qu’il ne soit trop cuit. 

Voilà! Bon appétit.