Biscuits au beurre d’amandes et framboises

J’ai souvent parlé de cette recette de biscuits au beurre d’amandes sur mes réseaux sociaux parce que je la cuisine, au moins, une fois par semaine. C’est un coup de coeur de cette année pour moi et je vous avoue que même mon chum ne peut pas y résister. Ils ne restent pas plus qu’une journée dans l’assiette avant d’être tous mangé.

C’est une collation tellement satisfaisante pour combler un petit creux et pour satisfaire nos papilles gustatives. Et puis, les ingrédients de cette recette sont tous super bons pour la santé à condition de ne pas être allergique aux noix.

Ces biscuits au beurre d’amandes ne contiennent pas de sucre raffiné. Nous allons ajouté une touche de sucré en utilisant du sirop d’érable, un sucre naturel. Ils ne contiennent pas de lactose ni de gluten puisque nous nous tournons vers la farine d’amande pour les cuisiner.

Ce qui est génial de cette recette, c’est que nous pouvons facilement remplacer des ingrédients et les garnitures pour les mettre entièrement à votre gout.

Le beurre d’amande peut être substitué par du beurre d’arachide ou le beurre de noix de votre choix. Petit scoop : le beurre de noix du Costco est sérieusement délicieux pour cuisiner cette recette!

Les framboises peuvent être fraiches ou surgelées et vous pouvez les remplacer par des fraises, des pommes râpées ou encore des poires râpées.

C’est une recette qui se cuisine rapidement et la cuisson est aussi très courte. Parfaite pour une collation de dernière minute et nous éviter de nous lancer sur le sac de croustilles ou sur des produits raffinés moins bons pour la santé. Voici donc comment faire ces délicieux biscuits au beurre d’amandes et framboises.

Ingrédients :

2/3 tasse de farine d’amande

1/2 tasse de beurre d’amande ou autre noix

1 c. À the de graines de chia

1 c. À the de graines de chanvre pour plus de protéines

2 c. À soupe de sirop d’érable (au goût)

Une pincée de sel rose d’Himalaya 

1/4 tasse de mini pépites de chocolat noir ou de chocolat blanc

1/2 tasse de framboises

Préparation : 

Mélangez tous les ingrédients sauf les framboises et les pépites de chocolat jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Vous obtiendrez une pâte plutôt collante qui se tient en boules.

Ajoutez ensuite les pépites de chocolat, remuez et ajoutez les framboises en dernier. Remuez légèrement pour ne pas détruire trop les framboises. 

Faites des boules de la taille d’une cuillère à soupe environ et écrasez avec le dos de la cuillère ou vos doigts pour obtenir des galettes d’environ 1/2 pouces d’épaisseur. 

Cuire à 350 degrés pendant 15 minutes pour un biscuit plus tendre ou 20 minutes pour un biscuit plus croustillant!

Laissez refroidir sur une plaque avant de les bouger.

Dégustez avant qu’il n’y en ait plus! 

Ces biscuits se conservent facilement sur le comptoir dans un plat ou au réfrigérateur pendant 2-4 jours.