Biscuits d’automne moelleux sans gluten

Contrairement à bien des gens, je ne suis pas une grande amatrice de nourriture épicée d’automne, chai et compagnie. Oui grande controverse, je sais!

Sauf que j’apprécie vraiment tout ce qui est aromatisé à la purée de citrouille et avec de la cannelle. Souvent, je cuisine à l’aveugle pour combler un petit creux. C’est ce qui s’est passé avec cette batch de biscuits d’automne moelleux sans bon sens! 

Je ne pouvais absolument pas la laisser n’être qu’un hasard et je vous la livre juste ici. 

Vous aurez besoin d’un moulin à café ou de la farine d’avoine si vous n’avez pas de moulin pour réaliser cette recette.

Ingrédients requis :

1 1/2 tasse de flocons d’avoine moulus

1/2 tasse de farine d’amandes

1/2 cuillère à thé de poudre à pâte

Une pincée de sel rose d’Himalaya

1 cuillère à thé de cannelle

1 cuillère à table de beurre sans lactose fondu

1/2 tasse de purée de citrouille (maison ou du commerce)

1 oeuf

1/2 tasse de sirop d’érable

1/3 tasse de beurre de noix (j’utilise celui du Costco)

1 cuillère à thé d’essence de vanille

Préparation :

Préchauffer le four à 350 degrés. 

Moudre les flocons d’avoine dans le moulin à café pour avoir 1 1/2 tasse d’avoine moulu.

Dans un grand bol, mélanger l’avoine, la farine d’amande, la poudre à pâte, le sel et la cannelle. 

Dans un bol moyen, mélanger le reste des ingrédients jusqu’à l’obtention d’une texture lisse. 

Ajouter au ingrédients secs jusqu’à ce que le mélange devienne une belle pâte homogène. 

Recouvrir une plaque à biscuits de papier parchemin et déposez des boules de pâte à biscuits bien formées à l’aide d’une cuillère à crème glacée.

Enfourner pendant 13 minutes pour des biscuits tendres et moelleux.

Se conserve 3 à 5 jours dans un contenant hermétique au frigo. 

J’ai ajouté sur le dessus (facultatif) du fromage à la crème sans lactose et un soupçon de cannelle.